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我爱红酒 (第一篇)

挑了几只红酒,犹豫着该带上那只回老家欢度新年佳节呢。最后舍弃了澳大利亚的Hardy,挑了意大利Tuscany之旅担回来的Cabernet Sauvignon,还有阿根廷的Malbec ,个人比较中意香气浓郁的红酒口味。

说起喝红酒,我大概是朋友眼中的‘女中酒杰’,来我家做客带上红酒准没错。幸甚的是身在英国这鬼地方,红酒选择超多,品质高低,价格任君选择;总可以挑上几只价格相宜又有品质保证的香醇红酒。

如果说在酒吧里通常点喝啤酒,那么在家里的休闲聚会那非红酒莫属,因此喝红酒也是一门在外国生活不能不学会的小知识。

首先身处英国选购红酒的选择非常多:商场超市; 专卖店里的佳酿;网购等等。接下来是挑选什么口味的红酒,这是一个很个人化的问题,有些人喜欢大口大口地品尝,有些人喜欢香辣味,有些人则爱放入冰块!惊讶吧,第一次看到朋友加入冰块的时候,我顿时无言以对。但是回想起来,在欧洲的室内温度一般在于15度到18度之间,这是饮用红酒的最佳温度。然而在亚洲许多热带地区,红酒的温度偏高。想必为了降低红酒的温度而加入冰块吧,可是,这可会破坏了品尝红酒的层次口感啊。我们应该帮红酒降温,可是我们绝不用冰块,而是通过雪藏的方法。

(Full body型的,温度大概在 摄氏17度就差不多,可以在饮用前放置冰厨里30分钟。)

在google搜寻了一下,读到这篇关于‘Merlot、Shiraz 和 Cabernet Sauvignon 这三种葡萄酒在口感上的特点’还挺有意思,分享分享。


Merlot属于早熟的红葡萄品种,根据葡萄成熟度不同,其风味大致可以分为两大类:

  • 来自生长在炎热气候下的正常成熟梅洛葡萄,或是温和气候下过熟梅洛葡萄,这类葡萄所酿成的葡萄酒,通常带有黑色水果风味(黑莓、黑李子、黑樱桃等),酒体丰满,酸度介于中等到偏低之间,酒精含量高,单宁含量适中,有些过于成熟的葡萄所酿成的葡萄酒还带有水果蛋糕和巧克力风味。
  • 第二类是采用生长在温和偏冷地区的Merlot葡萄酿制而成,带有红色水果风味(草莓、红色浆果、李子等),有一些甚至带淡淡的植物味(雪松),单宁和酸性物质比第一类略高。

特点:早熟柔和,非常女性化。

不学不知道:
因早熟柔和的关系,一支红酒很难用上100%的Merlot,一般都會加入其他葡萄用來沟酒,以作平衡。由于皮薄,单宁弱,而果肉的糖份亦相对的高,所以釀出來的酒容易入口。


Shiraz是澳大利亚最具代表性的红葡萄品种,在炎热气候下使得葡萄酒香气浓郁,口感饱满甜美,带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味。澳洲几乎所有产区都种植了西拉葡萄,其中又以南澳洲的巴罗萨谷(Barossa Valley)所产的西拉葡萄酒最富盛名,风格更是独特,带有浓郁的泥土和香料风味,并伴有黑色巧克力的甜香,单宁充沛柔顺,酒体厚重。


Cabernet Sauvignon属于晚熟的红葡萄品种,皮厚粒小籽多,高色素,高酸,高单宁,香气浓郁,所以它能酿造出颜色深浓,风味浓郁,单宁厚重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等)的香气,酒体丰厚结实,酒力强劲,酒香以黑加仑为主,带有蜜瓜、甘草、烟熏、焦糖、青椒等风味。

特点:颜色深红,酒性较强,充满阳刚气息。

不学不知道:
几乎世界每一个wine region都可以找到Cabernet Sauvignon的葡萄品种。我们经常说的波尔多法国紅酒,通常都是用这葡萄造成。由于皮厚,所以造出來的酒单宁度*高,可以陈年,到陈年后单宁变得温和就香醇入口。所以我们说的紅酒要儲存几年会更好喝,说的主要是以Cabernet Sauvignon所制造的紅酒.最出色的Cabernet Sauvignon是在法國的波尔多左岸。

喝红酒最怕遇到口感“艰涩”,生涩”,或“青涩”,当葡萄酒入口后口腔感觉干涩,口腔黏膜会有褶皱感,那便是单宁还需要时间来软化。简单原则是, ‘一分钱一分货’,我们不是评酒家,如果在超市能够花上6-10镑的一瓶红酒,基本上都还不错。好的红酒很简单,喝起来感觉圆润顺口,“涩”得恰到好处。

法国波尔多一级酒庄

网购选择推荐:

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